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Les 10 meilleures spécialités de Provence et de la Côte d'Azur

Il n'y a probablement aucune cuisine plus appréciée que celle de la France, ni aucune région française plus célèbre pour ses prouesses culinaires que le Sud-Est, où la chaleur du soleil méditerranéen rencontre le savoir français. -fête. L'un des plus grands avantages de séjourner dans une location de vacances pendant votre voyage en Provence plutôt que dans un hôtel ou un complexe est que vous disposerez d'une maison avec une vraie cuisine pour vous essayer à la cuisine. cuisine réputée de Provence et de la Côte d'Azur. Continuez à lire notre guide gastronomique qui pourra vous donner des idées de cuisine plus élaborée lors de votre séjour dans une maison du sud de la France !


Les 10 meilleures spécialités de Provence et de la Côte d'Azur



1. Herbes de Provence

Eze, véritable nid d'aigle surplombant la Méditerranée, est l'une des plus belles villes perchées de la Côte d'Azur.

Comme un nid d'aigle (ou plutôt de Phénix, emblème de la ville), posé sur un éperon rocheux,

Èze vous impressionnera dès votre arrivée.

Les pierres anciennes parlent de son passé médiéval. Les rues étroites bordées de maisons à coupole où de nombreux artistes' et les boutiques d'artisans confèrent à ce village perché une atmosphère particulière d'authenticité et de tradition.

Sur les ruines de l'ancienne forteresse, son célèbre Jardin Exotique plonge dans la mer, offrant un paysage exceptionnel sur la presqu'île du Cap Ferrat et sur toute la Côte d'Azur.




Aucun ingrédient n'est aussi fortement associé à la Méditerranée que l'olive. En effet, qu'ils soient verts, noirs ou Kalamata, on retrouve ces petits fruits savoureux dans tous les plats de la région. La tapenade, aujourd'hui répandue dans toute la France, est le plus célèbre condiment provençal à base d'olives. Une recette de base comprend des olives, des carpes, des anchois et beaucoup d'huile d'olive, une combinaison gagnante !




Alors que la plupart des étrangers connaissent l'aïoli comme une délicieuse garniture de sandwich ou une garniture pour les frites, cette sauce à l'épeautre complexe est en réalité un incontournable de la cuisine provençale. Cette spécialité est un mélange d'ail, d'huile d'olive, de jaunes d'œufs et de jus de citron, un condiment épicé et crémeux qui accompagne de nombreux plats. Mais en Provence le mot qualifie aussi un plat : composé de la sauce maison du même nom, bien sûr, de beaucoup de légumes bouillis, de poisson poché et d'œufs durs.



4. Soca

La socca, l'un des plats les plus savoureux et les plus multiculturels de la région, est l'équivalent des crêpes bretonnes et parisiennes. Ce pain plat aux pois chiches est cuit dans un four à pizza, généralement sur un immense plateau en cuivre de près d'un mètre de diamètre. Assaisonné d'herbes de Provence et d'une bonne quantité de poivre noir moulu, ce plat se déguste à la sortie du four, avec les mains !




Bien que la plupart des régions françaises aient leur propre version de la fougasse, qui provient d'un pain plat romain servi dans tout l'empire, celle de Provence est unique. Comme beaucoup d’autres spécialités gastronomiques méditerranéennes, ce pain plat revit grâce à une grande quantité d’olives, de fromage et d’anchois. Est-ce que ça vous dit quelque chose ? Certains appellent la fougasse une pizza provençale, tout comme sa cousine la socca. Bien que cela puisse ressembler davantage à un gadget marketing qu'à une description adéquate, la ressemblance est indéniable !





Seules quelques salades ont réussi à se faire connaître hors des frontières de l'Hexagone. La plus connue est la salade niçoise, spécialité venue de l'autre côté du Sud-Est. La Salade Niçoise, authentique salade réalisée dans la tradition française (différente de la salade assaisonnée aux Etats-Unis), contient des tomates fraîches, du thon, des œufs durs, des olives locales et, pour couronner le tout, des anchois. Garni de vinaigrette, ce mélange a une saveur unique qui trouve ses racines dans la région méditerranéenne.





Dans le passé, la ratatouille était considérée comme un plat de légumes bon marché pour les agriculteurs, mais grâce à la tendance alimentaire saine et au célèbre film Pixar du même nom, elle est devenue un plat emblématique. Plat français. plat au fil du temps. Ce ragoût, originaire de Nice comme beaucoup de ces plats, est composé de tomates, d'aubergines, d'oignons, de courgettes et de poivrons (vous pouvez ajouter d'autres légumes si vous le souhaitez), et est cuit lentement avec du sel. ail et herbes de Provence ce qui en fait un plat subtil mais réconfortant et facile à préparer.




Cet authentique ragoût de fruits de mer de la ville portuaire de Marseille est célèbre en dehors du sud de la France. Traditionnellement, la soupe est composée d'au moins trois types de poissons différents : scorpion rouge, blond et congre européen, mais cet élément du plat est flexible. Le plus important, c'est l'assaisonnement, un mélange d'herbes provençales, d'ail, d'oignon et de tomate, et l'accompagnement traditionnel : la rouille. Cette sauce est similaire à l'aïoli et comprend de l'huile d'olive, des croûtons de pain, de l'ail, du safran et du piment. Tartiné sur un morceau de pain croustillant et baigné de bouillon de poisson, ce mélange de saveurs est typiquement provençal, parfait si vous prévoyez un séjour en Provence pendant l'hiver ou à tout moment de l'année !




9. La soupe au pistou

Vous avez peut-être remarqué que beaucoup de ces plats ressemblent à la cuisine du nord de l'Italie, une ressemblance encore plus évidente avec la soupe au pistou, l'adaptation provençale du pesto italien. Cette soupe froide contient les mêmes ingrédients que la sauce pour pâtes à base de basilic et est souvent servie en accompagnement d'un ragoût de légumes comme le minestrone. Garnissez-le de beaucoup de parmesan ou de gruyère et vous obtenez un repas copieux, parfait après une longue journée à explorer la région.





Une grande partie de la cuisine provençale, comme la gastronomie française en général, fait partie de traditions culinaires qui remontent à plusieurs siècles. La plus unique de ces traditions est peut-être celle des Treize Calendriers des Desserts de Noël en Provence, également appelée fête. La version originale comprend : 1) bombe à huile, 2) focaccia, 3) noix, 4) noisettes, 5) nougat blanc, 6) fruits confits, 7) pommes, 8) poires, 9) oranges, 10) raisins, 11) vin cuit, 12) dattes et 13) confiture. Cependant, il existe de nombreuses variantes dans la région.


 

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